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第40章（第4页）

张家厨房比乔家大许多，有三个灶眼，她用另一个灶搁了一半香茅草煮水。

剩下一半香茅草则是放在小火加热的油里，用渐渐升高的油温逼出香茅草那股独特又仿佛带着回甘味道的香气。

清理好的草鱼打上花刀，正反两面都抹上煮好的香茅草水和盐粒腌渍。

本来还得用料酒，但是两家都没有，好在香茅草本来就有除腥的作用，苗婉倒了点张家的烈酒进去。

腌渍的时候，于氏去点炭火，苗婉和杨氏准备配菜。

冬天没啥像样的青菜，只能选了点笋瓜干，又让乔蕊回去取了些木耳来泡着。

“二嫂，家里还有绿豆吗？”苗婉问杨氏，西北是种绿豆的，不过较粮食少些。

杨氏：“倒是还有点，不多，你想要，回头咱们出去收一点就行，但这东西寒凉，你不能多吃。”

苗婉点头，她也是才想起来，冬天菜少，可以拿绿豆发点绿豆芽来吃啊，不过现在是来不及了。

等准备好配菜，鱼也腌好了。

怎么炭炙于氏比苗婉专业，她也不瞎指挥，只坐在一旁。

在于氏要往鱼上刷油的时候，苗婉拿出麻辣汤里要用到的麻辣料来，都是提前用猪油调好的，可以直接当油来刷。

好家伙，于氏本来以为自己炭炙功夫已经无人可及了，但用苗婉的法子烤起鱼来，她才真服气了，还真是人外有人山外有山。

炭炙味道本来就香，用炭火烤鱼，腥味儿已经被去除的差不多，再加上麻辣料，那香麻味道比麻辣串还要浓郁。

要不怎么说烧烤一出，谁也扛不住呢。