九三读小说网

第197章（第1页）

“然后，将花椒过油捞出来，做成花椒油，取出备用，同时，将核桃仁洗干净，切成小块，同样备用。”

“接着，就是炸了，锅内放入花生油，等到油温大概八成热的时候，将腌制好的鸡块放进去进行炸制，大约两三分钟后再将鸡块捞出来，沥干净多余的油脂。”这一步是为了炸出多余的鸡肉油脂，也是为了让鸡肉的肉质更加紧实，也更加入味，很多肉菜在制作的时候都需要先炸一下，做出来的才会好吃。

所以这一步大家都已经很熟悉了，星希将鸡块捞出来后，就继续道，“锅内的油倒出，留少许，然后放入白糖，炒出糖色，接着加入甜酱，等到甜酱煮沸的时候，就放入鸡块进行翻炒，然后放入清汤。”

“接下来，就是撇去浮沫，然后小火煨炖，搅拌翻炒，等到所有的汤汁都挂在了鸡块上的时候，浇淋上花椒油，再将核桃碎撒在鸡块上，这道糖酱鸡块就做好了。”

糖酱鸡块虽然耗时比较长，但是做法却算不上复杂，唯一比较难的就是在小火煨炖的时候要不停的翻搅，直到将汤汁挂在肉块上，这个步骤耗费的时间比较长，而且等待挂汁也需要耐心，除此之外，在做法上算不上难。

而这道菜也没有辜负它所花费的时间，早在还没做好的时候，就已经香气四溢了，等到最后的花椒油浇淋的时候，更是将糖酱鸡块的香味彻底的激发出来，嘉宾和观众们一瞬间就闻到了这股香气。

有醇厚香浓的酱香，有馥郁怡人的甜香，还有鸡肉独有的荤香和花椒油的辛香以及核桃的丝丝坚果香，几种香气混合在一起，大家的眼睛瞬间就亮了起来。

光是香气都这样好闻，那么待会儿吃的时候，味道肯定更好吃了吧！

而糖酱鸡块的味道也没有辜负众人的期望，就在星希说“可以吃了”之后，大家就纷纷夹起鸡块尝了起来，而鸡块甫一入口，大家的眼睛就忍不住眨了眨。

带着甜味的酱汁味道极好，和鸡肉完全融合在一起，很是入味，鸡肉外皮因为炸过有种奇异的焦香，吃起来有种酥甜的感觉，内里却是鲜嫩至极，香浓咸甜的鸡块和带着坚果味的核桃一起吃，更有一种醇香添加在其中，整道菜吃起来甜咸适中，酱香浓郁，风味独特，而且越吃越好吃，超级过瘾。

“明明做法也不是很复杂，但是味道真的出乎意料。”一个嘉宾品尝着糖酱鸡块，颇感意外的说道。

“确实，本来以为是红烧类的菜肴呢，和红烧肉差不多，但是味道真的不一样，这种酱香和甜香相结合的味道，确实有些惊艳。”另一个嘉宾附和。

“而且外焦里嫩，特别是上面的挂汁，和葱烧海参颇有些类似，怪不得是同一个烹饪派系呢。”

“不懂那么多，不过，我喜欢这道菜，因为这道菜我感觉我学得会诶，和前两道不一样。”