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第27章 离开苏州前的最后一顿晚餐（第1页）

大约五点半左右，郭子的车子缓缓地驶到了研发所的楼下。这个时间点也正是研发所员工下班的时候，员工都陆陆续续地离开了办公大楼。老田提前给紫霞和梅子打了电话，所以二人在五点三十五分左右来到了会客厅跟我等碰头，然后一起出发，这顿饭由我来安排。

今天的晚餐地点在苏州工业园区李公堤路43-45号，一个店名叫“江南雅厨”的餐厅。

店名：江南雅厨（李公堤店）

招牌菜：江南雅厨红烧肉

历史背景：展现江南文化的特色苏帮菜餐厅。

大众评价：江南雅厨在当地小有名气，很多食客都是慕名而来。餐厅坐落在美丽的李公堤，环境如诗如画，充满江南水乡的韵味。客流量较大，特别是旅游旺季。这里以苏帮菜为主，食物种类丰富。人均消费400元左右。招牌菜江南雅厨红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，甜咸适中，是苏帮菜的经典代表之一。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”在江南雅厨，仿佛能感受到这样的诗意氛围。总体来说，江南雅厨是一家能让你充分感受江南美食文化的餐厅。

由于我和郭子对这地方包括菜品都比较熟悉。而我在去年初春时节来此就餐后曾在个人微博上写过这样的一篇思妻美味短文，全文如下：

春意盎然香雪海，在乍暖还寒的苏州初春，不仅“君到姑苏见，人家尽枕河。古宫闲地少，水港小桥多”，更有姹紫嫣红叶灿然。此时的苏州，正是塘鲤鱼，豆瓣肉，香椿美的时候，还有围炉煮茶，勺园绘事，皆是春天限定的风雅之味。

姑苏菜讲究“不时不食”，譬如新梅华餐饮集团旗下的江南雅厨，将传统文化与现代审美相结合，打造四季分明、应时应景的苏州本土特色菜，既是苏州美食的代表，也是展示江南水乡美食文化之处。

在江南雅厨，从餐厅选址、环境装潢、风格摆设、餐具器皿到菜单设计都透着一股雅致氛围。江南雅厨李公堤店，位于苏州市金鸡湖边，靠近光绪年间元和县令李超琼所建，全长1400米的湖中长堤，隔湖眺望金鸡湖商业区的高楼大厦，景色优美，闹中取静。

餐厅环境的整体色调以黑白灰为主，红色为副，以园林风格布局为灵感，加入民国元素打造高雅的用餐环境。

餐厅四处布置了多幅出自苏州当地艺术文人之手的书法字画及水墨画，让走进来的客人可以在繁华闹市感受苏式生活的淡雅从容。

江南风雅事，一席且浅尝，源于四季的食材，归于四季的烹饪。进入春日，苏式烟熏青鱼、鱼子酱嫩青豆、马兰头菌菇石榴包、鸡纵菌螺片、春豆泥塘鲤鱼皆是江南雅厨“不时不食”的招牌菜。

苏州人爱吃鱼，俗话说“青鱼尾巴鲢鱼头”，青鱼在苏州话中叫作“栖鱼”，谐音与“聚”相近，意为“团聚”，在正月更有“年年有余”的好兆头。

这道烟熏青鱼（每道菜都有相关的配图），将鲜嫩肥腴的青鱼宰杀洗净、切花刀、一夜腌制、蒸熟后，再进行“烟熏”，加入葱油调味，出来的鱼肉肉质紧致嫩滑，葱油浸入鱼皮，香气十足，在鲜味之间有一阵焦香与微甜缠绕舌中。

雪菜豆瓣狮子头 ，狮子头作为历史悠久的淮扬名菜，肥瘦相间的五花肉手剁成泥，无论是红烧还是清蒸都深入人心。江南雅厨以排骨、鸡脚、鸡腿等材料熬制的高汤来烹调，更是鲜美水灵，丰腴脂香。高汤炖煮的狮子头加入时令的雪菜豆瓣，汤汁更是鲜美，翠绿的豆瓣锦上添花，口感温和，令人愉悦的滋味让人放松。

水乡三门膏蟹手斩肉，苏州人对蟹情有独钟。将三门膏黄肥美的蟹膏和肉饼合二为一，咸香鲜甜都融合在其中。肉饼里还加入了毛豆碎，既增添了几分清香，也让口感变得更加有趣。