九三读小说网

第29章 蒸白菜肉卷（第3页）

沈梨在心里默默吐槽：本以为自己在外面惊心动魄刀尖上舔血已经很不容易了，没想到叶宵一个人在家babysitting。啧~她也不容易啊！

庄然和庄妤正聊着天，庄沫沫端着一个盘子走了进来。沈梨好奇地侧头望去，只见盘子里摆放着几串诱人的山楂冰糖葫芦，每一颗山楂都裹着晶莹的糖浆，表面沾满了香喷喷的芝麻。

“哪里来的山楂？”沈梨惊喜地问。

叶宵此时也收拾好厨房，走进了屋内。听到沈梨的疑问，她笑着回答：“我和庄妤去山上砍柴的时候，发现一棵山楂树上还挂着不少果子。挑了一些看起来能吃的带回来，想着家里有白砂糖，就做了几串冰糖葫芦给沫沫尝尝。”

“我也帮忙做了，我已经学会了，下次我一定能自己做！”庄沫沫兴奋地抢着说，小脸上满是自豪。

“她每天都很勤快地帮我做饭，学东西又快又聪明。”叶宵也不忘夸赞庄沫沫，眼神中流露出对小女孩的喜爱。

由于没有预料到沈梨和庄然会这么快回来，冰糖葫芦只准备了三串。沈梨和叶宵一起分着吃了一串，庄沫沫自己吃了一串，而庄妤和庄然则分着吃了剩下的一串。庄然本想留给两个妹妹吃，但耐不住妹妹和庄沫沫的坚持，只好尝了一颗。

每一颗山楂都饱满圆润，红得像是少女羞红的脸颊。轻轻咬上一口，首先是那层硬而脆的糖壳，在齿间碎裂，发出清脆的声响。紧接着，是山楂果的酸甜，还有芝麻的香味，在酸甜之上增添了一股诱人的香气。

“只用糖、山楂和芝麻就能做出来，既简单又好吃，等明年秋天，我们可以早点去那棵山楂树，多采一些回来。”叶宵对沈梨说。

庄然和沈梨因为着急赶路累坏了，叶宵让庄然今天先在小屋休息一天，等明日再下山回家，庄然道谢，所以晚饭庄家兄妹也在小屋一起吃了。

叶宵把沈梨带回来的小米淘洗干净，用水泡上半个小时左右，这样煮出来的饭会更加软糯。红薯和熏肉切成细细的碎丁装盘备用。起锅倒入一点点油，将熏肉炒出香味，加入小米两倍左右的水，煮开后，放入泡好的小米和红薯丁，盖上盖子焖煮20分钟左右就熟了。

小米在主食里不算顶饿的粮食，加上红薯丁不仅口感会更加细腻香甜，还会增加饱腹感，不容易饿。而熏肉的咸香中和了甜腻，让饭的味道更加丰富起来。

叶宵从储藏室挑了一颗最大的白菜，她将白菜洗净，细心地将柔软的叶子部分切下，这部分叶子将作为包裹馅料的“外衣”。而较为硬实的白菜帮子，则与鹿肉和香菇一起被切成碎末。鹿肉的鲜美与香菇的香气，混合着油和盐的调味，拌成了一道美味的馅料。

接着，叶宵将白菜叶子放入热水中烫几秒钟，这个步骤是为了使白菜叶子变得更加柔软，便于包裹馅料。烫好的白菜叶经过凉水的快速冷却，不仅保持了嫩绿的色泽，也增添了一丝脆爽的口感。

叶宵将一勺馅料放到每片烫过的白菜叶上，巧妙地将它们包起来，然后整齐地摆放在盘子里。锅里的水烧开后，她将盘子放入蒸屉中，隔水蒸煮大约十五分钟。随着蒸汽的缓缓上升，白菜肉卷在锅中逐渐变得熟透，馅料的香气与白菜的清新完美融合。

在蒸制白菜肉卷的同时，叶宵也没有闲着。她从缸里取出一颗酸菜，这是经过一段时间腌制的成果。酸菜的酸爽口感，能够为晚餐增添一抹独特的风味。叶宵将酸菜切成细丝，用清水反复投洗，去除多余的盐分，只留下那股清爽的发酵香味。

在锅中倒油烧热后，叶宵先放入酸菜丝，煸炒出水分，然后加入肉块继续煸炒，直至肉块表面呈现出诱人的金黄色。最后，她加入适量的水，让酸菜和肉块在锅中慢慢炖煮，酸菜的酸香与肉块的鲜美在锅中交织，逐渐炖煮成一道美味的酸菜肉汤。

蒸白菜肉卷这道菜一上桌，就吸引了所有人的目光，尤其是庄沫沫，她的眼睛立刻亮了起来。“哇，好香啊！”她兴奋地拿着筷子，盯着桌上的美味，一脸的迫不及待。

盘子里的白菜肉卷晶莹剔透，被盘内的汤汁浸泡着，看起来十分诱人。每一片白菜叶都包裹着香喷喷的肉馅，看起来香喷喷的。

“快尝尝我跟沈梨腌的酸菜，也不知道好不好吃。”叶宵端着一盆酸菜炖肉从厨房走进来，摆在炕桌上。