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第41章 紫苏酱炒牛肉（第4页）

看准时间，庄妤终于掀开锅盖，大碴粥咕嘟咕嘟的冒着泡，经过高温烹饪出来的淀粉让米汤变得粘稠，庄妤拿着一把大铁勺，不时地用勺子轻轻搅拌，防止水分减少后玉米粒粘锅，同时也让米粒更加均匀地吸收水分。

厨房中水蒸气缭绕，充斥着朴实的谷物香气，那是玉米本身散发出来的天然味道，醇厚而质朴，没有丝毫的矫揉造作，让人瞬间感受到大地的馈赠和生活的本真。

庄妤将玉米碴子粥从锅里盛出来，庄沫沫刚备好菜。

一块带着丰富油脂的牛肉已经解冻完成，切成了薄薄的肉片。紫苏酱也用小口碟装好，放在一旁备用。

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这一碟紫苏酱是庄然做的。秋天摘回的紫苏，在捣碎的野山蒜和山丁果汁的加持下，加上一点盐，封在坛子里，历经时间的沉淀，终于激发出独特的味道。虽空口吃起来味道有一点奇怪，但此时，舀两勺用来炒牛肉，却是恰到好处。

庄沫沫洗好锅，用大火将锅烧到微微冒烟的状态，一小勺油沿着锅壁一圈淋进去微微润一下锅，然后大火将薄薄的牛肉片爆香至变色。这时就要将泡好的紫苏酱加入锅里一同快速翻炒均匀。这种土灶火很急，动作不够快的话肉很容易炒老。

但庄沫沫手下的动作却没有丝毫的慌乱，她一手拿着锅铲，在锅里快速翻炒，动作娴熟而自信。另一只手迅速舀起一勺盐和一勺细姜磨成的粉，均匀的洒入锅里。又翻炒几下后，庄沫沫麻利地将锅里的牛肉盛到盘子里，一气呵成。

至此，一道简单又美味的紫苏酱炒牛肉就完成了。

庄妤和庄沫沫一前一后将饭菜摆上桌，兄妹三人纷纷落座。

玉米碴子粥煮得软糯适中，在口中咀嚼时，能感受到它的颗粒感和饱满度，它的味道并不浓烈刺激，而是一种温和、舒适的口感，带着微微的甜味，那是谷物在长时间熬煮过程中自然释放出来的糖分。

相比之下，紫苏酱炒牛肉的味道层次就更加丰富了。

紫苏酱在腌制过程中保留了清新明亮的草本味道，加入的山丁果的汁液中和掉了紫苏的苦涩味，让它的口感变得很柔和顺口了一些。

加入的细姜粉是一种野菜的根部，形状像是纤细的姜块一般，将其充分晒干后碾碎成粉末状，装进瓶子里可以储存很久，闻上去有点微微的辣味。这种辣是胡椒的那种微微的辛辣，而非辣椒的那种直白的辣味，用来炒牛肉的时候加进去，可以大大丰富菜的口感。

用紫苏酱和细姜粉炒牛肉，牛肉的油脂裹挟着酱粉附着在肉的表面，味道属实独特。

庄然夹了一筷子牛肉尝了尝，味道竟然非常不错。他不禁竖起大拇指对庄沫沫的厨艺赞不绝口！庄妤也尝了尝，赞许的不停点头。

小小年纪能做出这般美食，所谓天赋型选手，大概就是如此吧！

庄沫沫骄傲地笑了。

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