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第42章 年夜饭（第4页）

每年到了腊月二十六，叶宵的祖父总是会去村里一个姓杨的农户院里帮忙。在这一天，老杨家会成为全村的焦点，因为腊月二十六是他们家每年固定杀猪的日子，整个村子都会沉浸在一片喜庆和热闹之中。

叶宵依稀还记得老杨家的婆娘长得五大三粗，嗓子极大，却是养猪的一把好手。她挑选的猪仔总是健康活泼，经过一年的精心饲养，到了年底，这些猪无一例外都长得膘肥体壮。

这一天，村民们几乎家家户户都会端着盆，排着队去买几块新鲜的猪肉，准备过年时享用。新杀的猪肉热气腾腾，几百斤的肥猪很快就被村民们瓜分一空。去得晚了，可能就买不到称心的部位了。

为了感谢祖父的帮忙，老杨总会在杀猪结束后送一盆新鲜的猪血过来。鲜红的猪血虽然带有血腥味，看起来也有些恐怖，但经过叶宵祖父的巧手加工，马上就会变成另一种美味。

将猪血和高汤按一比一的比例混合，加入切碎的葱姜蒜末、盐和十三香，搅拌均匀后，用漏斗将其灌入事先洗净的、用棉线扎紧一端的猪小肠中，再用水煮了，就是美味的血肠了。

血肠可以用来做杀猪菜，也可以直接蘸着酱油加蒜泥的蘸水吃。

而清洗猪小肠这个活儿，祖父有他的独门诀窍，叶宵好奇地问是什么，祖父神秘兮兮的说是用腌酸菜的水，他说这样可以将肠子里的油脂和脏东西清洗得非常干净。

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叶宵不喜欢腌酸菜水的味道，那种酸臭酸臭的气味与猪小肠的味道混合在一起，更是让她难以忍受。因此，每当祖父开始制作血肠时，她总是跑到别的地方去。

灌好的血肠需要煮熟。冷水入锅，煮至血凝固即可捞出。为了确保血肠不会煮得过老，祖父会用一根粗针在煮的过程中扎一下血肠，如果针孔处有猪血冒出，说明还需要继续煮；如果针孔不冒血水，那就是猪血已经凝固的信号。

煮好的血肠放入凉水中冷却，这样做可以让血肠更加紧缩，不易胀破。冷却后，血肠被切成一小段一小段，与现杀的五花肉、酸菜和粉条一起，用铁锅灶炖煮，就成了有名的杀猪菜。

叶宵对杀猪菜的味道已经记忆模糊，但她记得祖父在这一天总是要喝上二两白酒。酒是托村里的一个小伙子从十几里地以外的镇子上买回来的，他是村里唯一一辆有汽车的人——虽然只是一辆五菱宏光的7座面包车。

村里人需要去镇子里买东西时，都会请他帮忙。

高粱烧的白酒是散装的，度数很高，不擅长喝酒的祖父每次喝完脸就变得红扑扑的。这一天吃完喝完，他就会倒头大睡，一直到第二天早上才会醒来。

第二天的早上是腊月二十七。

这一天叶宵祖父家的早餐从来都是二米粥。所谓的二米粥，就是大米和小米混杂在一起煮成的稀饭。

叶宵记得外婆曾经认真地纠正过她，粥和稀饭其实是两种不同的食物，只有加了丰富配料并经过文火精心熬煮的才能叫粥。

叶宵的外婆会煮很多种粥，甜的咸的都有，但在叶宵幼小的心灵里，粥和稀饭似乎并没有太大的区别。