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第80章 双椒兔和银鱼杂菇汤（第2页）

辣椒要炒出香味，但是又不能炒软，否则辣椒口感过于绵软，就差点意思了。等灶膛里的火势上来，辣椒也炒的差不多，这时候叶宵下入兔丁，再加盐、味精，趁着大火快煸，大概半分钟左右，香喷喷的双椒兔就可以出锅享用了。

虽然看着简单的一道菜，没有特别多的食材和步骤，但是全程打下手的庄沫沫却看出了满满的技术要点。

冷油断生、双椒熬油、爆炒入味，实打实的突出兔肉、花椒、青椒的“三味一体”。

端菜上桌的路上，庄沫沫忍不住用手指轻轻捏了一小块兔肉尝了尝，又嫩又辣的兔肉只一口便口齿留香，味道实在是绝。

这种山野美味，就算是在宋庄的饭馆子，应该也是吃不到的。庄沫沫心里暗想。

捕获的鱼中，夹杂着一些晶莹剔透的“迷你鱼”，它们通体透明，洁白如银，身形细长。庄妤耐心地将这些小鱼从网里捡出来，又清洗干净。它们在小碗中闪烁着银光，仿佛一碗装满了星辰。

“挑的我眼都花了。但是丢了又怪可惜的！”她把处理好的鱼放在案板上说。

叶宵定睛一看，是一小碗银鱼。

“那就添份汤好了。你们先进屋去吃饭，刚炒出来的兔肉要带着锅气才好吃！”叶宵赶紧催促着其他人进屋吃饭，自己则留在厨房准备煮汤。

大家在庄妤的呼唤下放下手里的活计，洗完手，围坐在餐桌旁。

煮汤对于叶宵来说简直就是顺手的事，她随手捡了几颗蘑菇，摘洗干净切成薄片。起锅烧油，用勺子挖了两大勺番茄酱进去，厨房就升起一股酸酸的番茄味道，叶宵趁此时向锅里添一些开水。

蘑菇耐煮，要先下蘑菇片，等水沸了后，算着时间三四分钟的样子，蘑菇的香味出来了，就下银鱼进锅。

银鱼一入锅，就像是银色的丝线在红色的汤汁里游动，它们在翻滚的热水里舒展着身体。

不消几分钟，银鱼也渐渐熟透了，变得更加晶莹。叶宵拿起盐罐，用小勺舀出1茶匙食盐，轻轻撒入锅中。那食盐融入汤汁的瞬间，仿佛给这道菜肴注入了最后的灵魂。

“银鱼杂蔬汤！”叶宵用两块毛巾垫着汤碗，一边吆喝着一边将汤从厨房端上桌。

庄妤赶紧往右挪了挪，给叶宵腾了个地方。

“叶宵姐快吃，别忙了！”庄沫沫也给叶宵盛好了饭。

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今天的主食是玉米糁子和大米混杂而成的“二米饭”，虽然大米的比例少了些，但是对于这几年鲜少吃的到稻米的五人来说，已经是极其难得了。