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第15章 预防老年人心肌梗塞的食物推荐（第3页）

5. 放入冰箱冷藏至凝固，取出切成小块即可。

（四）色彩斑斓的蔬菜王国

西兰花富含萝卜硫素，这是一种具有强大抗氧化和抗炎作用的物质，它能够保护血管内皮细胞免受氧化应激和炎症的双重攻击，是血管的“忠诚卫士”；洋葱中的硫化物堪称“血液稀释剂”，可降低血液黏稠度，抑制血小板的聚集，同时还具有降血压、降血脂的神奇功效；西红柿富含番茄红素，这是一种强效的抗氧化剂，能够有效减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，就像给胆固醇穿上了“防护衣”，防止其在血管壁上沉积，从而预防动脉粥样硬化。

推荐食谱：番茄洋葱炒西兰花

材料：西兰花、洋葱、番茄、蒜、盐、生抽、植物油

制作方法：

1. 西兰花切成小朵，洋葱切块，番茄去皮切块。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴植物油，先将西兰花焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入洋葱翻炒至半透明。

4. 放入番茄块，炒出汁，再加入西兰花继续翻炒。

5. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

（五）水果的甜蜜守护

蓝莓富含花青素，这种抗氧化物质的抗氧化能力在众多水果中名列前茅，它能够减轻氧化应激对心脏的损伤，就像给心脏注入了“青春活力素”，改善血管内皮功能；苹果含有丰富的果胶，果胶如同肠道内的“吸附海绵”，可吸附胆固醇并促使其排出体外，其含有的钾元素有助于维持正常的血压水平，是血压的“稳定器”；柑橘类水果如橙子、柚子等富含维生素 c 和类黄酮，维生素 c 能够增强血管壁的弹性，类黄酮则可降低炎症反应，两者协同作用，为心脏健康构筑起坚固的防线，减少心血管疾病的发生风险。

推荐食谱：水果酸奶杯

材料：蓝莓、苹果、橙子、酸奶、格兰诺拉麦片

制作方法：