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第43章 如何预防便秘（第1页）

便秘，虽看似是个小问题，但却给许多人带来了身体和心理上的不适。它不仅会引起腹胀、腹痛等身体症状，长期的便秘还可能与一些更为严重的健康问题相关联，如痔疮、肛裂，甚至可能增加肠道疾病的风险。而饮食习惯在预防便秘方面起着至关重要的作用，合理的饮食结构和选择可以有效促进肠道蠕动，维持肠道正常功能，从而降低便秘的发生几率。

二、增加膳食纤维摄入

（一）膳食纤维的定义与分类

膳食纤维是一类不能被人体消化酶分解的多糖类物质和木质素的统称。根据其溶解性，可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维如魔芋、果胶等，具有很强的吸水性，能在肠道中形成凝胶状物质，减缓碳水化合物的吸收，调节血糖和血脂水平；水不溶性膳食纤维如纤维素、半纤维素等，主要存在于植物的细胞壁中，能增加粪便的体积，促进肠道蠕动，加速粪便排出体外。

（二）富含膳食纤维的食物推荐

1. 全谷物：像燕麦、糙米、全麦面包等都是膳食纤维的优质来源。以燕麦为例，每 100 克燕麦片中含有约 10 克左右的膳食纤维，其丰富的β-葡聚糖能吸收大量水分，使粪便变得松软且体积增大，刺激肠道蠕动。可以将燕麦煮成粥作为早餐，简单又健康。全麦面包相较于普通白面包含有更多的麸皮，保留了大部分的膳食纤维，可作为主食的一部分，搭配蔬菜、水果和蛋白质食物，组成营养均衡的一餐。

2. 豆类：黑豆、红豆、绿豆等豆类富含膳食纤维和蛋白质。例如红豆，每 100 克含有约 13 克膳食纤维，同时还含有丰富的铁元素等矿物质。可以煮红豆汤饮用，或者将豆类与大米一起煮成杂粮饭，既能增加膳食纤维摄入，又能提高饱腹感，减少其他高热量食物的摄取。

3. 蔬菜：菠菜、西兰花、胡萝卜、芹菜等蔬菜都含有较高的膳食纤维。菠菜每 100 克含膳食纤维约 2.2 克，其富含的维生素和矿物质也有助于肠道健康。西兰花不仅膳食纤维丰富，还含有抗氧化物质，可水煮后凉拌食用，最大限度保留其营养成分。芹菜的膳食纤维大部分集中在茎部，含有较多的不溶性膳食纤维，可清炒或榨汁饮用，能有效促进肠道蠕动，帮助排便。

4. 水果：苹果、香蕉、梨、火龙果等水果都是不错的选择。苹果含有果胶等水溶性膳食纤维，每 100 克约含 2.4 克膳食纤维，而且苹果皮中的膳食纤维含量更高，所以吃苹果时最好连皮一起吃，但要注意清洗干净。香蕉富含钾元素和膳食纤维，成熟的香蕉能促进肠道蠕动，但未成熟的香蕉含有较多的鞣酸，反而可能导致便秘，所以要选择自然成熟的香蕉食用。火龙果中的芝麻状种子含有丰富的膳食纤维，能促进肠道消化，可直接生食。

三、保证充足的水分摄入

（一）水分对肠道的作用机制

水分在肠道消化和排泄过程中起着关键作用。足够的水分能使粪便保持湿润，使其更容易在肠道中移动。当身体缺水时，肠道会吸收更多的水分来维持体内的水平衡，这就会导致粪便干结，难以排出，从而引发便秘。而且水分还参与了身体的新陈代谢过程，有助于营养物质的吸收和废物的排出，对整个消化系统的正常运作至关重要。

（二）每日饮水量及饮水时间建议

成年人每天应至少饮用 1500 - 2000 毫升的水，这包括白开水、淡茶水以及食物中的水分。早晨起床后空腹喝一杯温水（约 200 - 300 毫升），可以有效刺激肠道蠕动，促进排便反射，为新的一天的肠道活动“开个好头”。上午和下午可分别均匀饮水，每次 200 - 300 毫升左右，避免一次性大量饮水给肾脏带来负担。晚上睡前 1 - 2 小时适量饮水（约 100 - 200 毫升），既能补充夜间身体水分的消耗，又不会因为夜间频繁起夜而影响睡眠质量。

四、合理摄入油脂

（一）油脂对肠道润滑的作用

油脂具有润滑肠道的作用，能够使粪便在肠道中更容易通过，减少粪便与肠道壁之间的摩擦阻力。适当的油脂摄入可以刺激胆囊收缩，促进胆汁分泌，胆汁中的胆盐有助于脂肪的消化和吸收，同时也能促进肠道蠕动，帮助排便。但要注意，油脂的摄入应适量，过多摄入可能会导致肥胖、高血脂等健康问题。

（二）优质油脂的食物来源

1. 橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，如油酸，具有抗氧化、抗炎等作用，有助于心血管健康，同时也能为肠道提供良好的润滑作用。可以用橄榄油来凉拌蔬菜、制作沙拉，或者在烹饪低、中温菜肴时使用，如煎蛋、炒青菜等，既能保留橄榄油的营养成分，又能使其发挥润滑肠道的功效。